Calanchi Bianco_scheda tecnica

Il Bianco de “i Calanchi” è un vino complesso, al quale siamo riusciti col tempo a dare una propria personalità ed un giusto equilibrio grazie all’utilizzo di quattro uve molto diverse tra loro: il Trebbiano gli dà il corpo; lo Chardonnay lo arrotonda;  la Cococciola gli dà la giusta acidità e la Malvasia gli cede il punto di dolce. Le percentuali variano a seconda delle annate: se piovose, necessita di più Malvasia e Chardonnay; se eccessivamente secche si abbonda di Cococciola e Trebbiano

si ottiene con pigiatura soffice e breve criomacerazione, chiarifica del mosto e fermentazione a temperatura controllata, sosta per refrigerazione ed immediata filtrazione. Lo stoccaggio avviene in vasche di acciaio e vetroresina e l’imbottigliamento  sterile viene fatto ad Aprile.

Alcool: 12,5  % vol.

Acidità totale: 6,00 g/l. 

Il colore è giallo paglierino leggermente dorato, il profumo fruttato non invadente, fine e persistente, Dal sapore asciutto, sapido, delicatamente  acidulo, morbido ed equilibrato, ha un retrogusto leggermente amarognolo 

Si propone sia come aperitivo che come vino da pasto abbinato a piatti di pesce, brodetti, a primi piatti di pasta e verdure, risotti, legumi, può abbinarsi anche a piatti di carne bianca. Temperatura di servizio 7-10 gradi, stappando la bottiglia al momento